시중 냉동 돈가스, 중금속·미생물 안전 기준 충족

[세종=이데일리 하상렬 기자] 가격이 저렴하고 조리가 간편한 냉동 돈가스에 대한 소비자 관심이 높아지는 가운데, 시중 제품에 대한 품질비교 결과 모두 중금속, 미생물 등 관련 안전성 기준을 충족한 것으로 드러났다.

사진=게티이미지

한국소비자원은 16일 냉동 돈가스 12개 제품의 품질(영양성분·맛 특성 등)과 안전성(미생물·중금속 등)을 시험·평가했다며 이같이 밝혔다.

조사대상 제품의 중금속(납, 카드뮴)과 미생물(장출혈성 대장균) 오염 여부를 시험한 결과 모두 검출되지 않았다. 또한 냉동 돈가스에 사용된 고기의 신선도를 확인하기 위해 휘발성 염기질소를 분석한 결과에서도 전 제품이 관련 기준을 충족했다.

냉동 돈가스 섭취량에 대한 소비자 설문조사 결과 ‘한 번에 1장’이라고응답한 비율이 50.5%로 가장 높았다. 돈가스 1장 140g에는 1일 영양성분 기준치 대비 지방이 41~65%, 단백질이 27~53%로 높은 편이었으나 탄수화물은 4~9% 수준으로 낮았다.

냉동 돈가스 100g 기준 지방 함량은 등심 돈가스가 16~24g, 치즈 돈가스가 18~25g이었고, 단백질 함량은 각각 11~16g, 15~21g 수준으로 나타났다.

지방 및 단백질 함량은 동일 유형 제품 간 최대 1.5배 차이가 났다. 지방 함량은 등심 돈가스 중 동원F&B의 ‘쿼진 크리스피 돈까스 통등심’이 24g으로 가장 높았고, 치즈 돈가스는 이마트의 ‘노브랜드 통등심치즈돈까스’, 동원F&B의 ‘쿼진 크리스피 돈까스 모짜렐라 치즈’ 2개 제품이 25g으로 가장 높았다.

단백질 함량은 등심 돈가스 제품 중 농협목우촌의 ‘목우촌 두번 튀겨 더욱 바삭한 통등심 돈까스’, 홈플러스의 ‘홈밀 국산 돼지고기 통등신돈까스’ 2개 제품이 16g으로 가장 높았다. 치즈 돈가스 중에는 풀무원식품의 ‘풀무원 블럭치즈돈카츠’ 제품이 21g으로 가장 높았다.

소비자 패널 대상으로 냉동 돈가스의 외관, 맛, 향, 조직감 등 제품별로 느껴지는 맛 특성을 비교하는 관능평가 결과, 등심 돈가스의 ‘튀김옷의 바삭함, 고기의 부드러움, 고기의 두꺼움’ 등 항목은 롯데웰푸드의 ‘쉐푸드 등심통돈까스’ 제품이 상대적으로 높은 평가를 받았다. 치즈 돈가스는 ‘고기의 식감, 치즈의 쫄깃함, 치즈의 양’ 등에 대해 풀무원식품의 ‘풀무원 블럭치즈돈카츠’ 제품 평가가 상대적으로 높았다.

조사대상 냉동 돈가스 제품 100g당 가격은 등심 돈가스가 1976~3160원, 치즈 돈가스가 1773~2852원으로 제품 간 최대 1.6배 차이가 났다.

자료=소비자원