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매장이 복층으로 구성되어 인건비와 식자재의 손실 비용이 단층으로 구성된 타 가맹점에 비해 2배로 들지만, 가족창업이라는 인력관리를 통해 단층 매장보다 오히려 손실비용이 감소한 결과를 보이고 있다.
가족 구성원의 역할을 철저하게 분업하고 맡은 분야에 책임을 다하는 책임경영을 하기 때문에 가능.
1층, 2층, 주방, 카운터 등 철저하게 매장을 구분하여 담당하고 홀서빙 직원도 친척 등 주변의 가족들을 섭외해 운영하기 때문에 고객에게 더욱 좋은 서비스를 할 수 있었다고.
충장로점 백순화 점주는 “가족들은 내 일이고 내 매장이다라는 생각으로 일하기 때문에 철저하게 매장을 관리할 수 있고 고객에게 맞는 친절한 서비스를 실현할 수 있습니다.라며 가족경영의 성공원칙을 말한다.
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그 결과 오픈이래 최고의 매출을 기록했다.
(문의) 062-232-3337
